Ева родилась в семье иммигрантов из Кубы в городе Майами.Однако, в раннем в детстве она с семьёй переехала в Лос-Анджелес, где и провела всё своё детство. У неё есть старший брат и две сестры.
Мендес никогда не задумывалась о карьере актрисы, и после окончания школы, решила учиться в престижном колледже Калифорнии на маркетолога. Но стать маркетологом ей было не суждено.
По соседству с Евой жил фотограф, который в поисках работы отнёс в одно из агентств свои фотографии. На некоторых из них запечатлена была красивая девушка Ева, которая сразу вызвала интерес у голливудского агента.
Увидев, что Ева Мендес – прирождённая актриса, он сразу же предложил ей работать в кино. Так на голливдуском небосклоне зажглась новая звезда.
Известно, что актриса тщательно следит за своей внешностью. В одном из интервью она рассказала, как в детстве её частенько дразнили за крупные зубы и родинку, которая есть у неё на щеке.
Кроме того, самой Еве никогда не нравились её бёдра, которые казались ей очень широкими. Тогда она мечтала исправить все эти «недостатки» повзрослев, но именно эти особенности добавляют её образу изюминку. Поэтому актриса счастлива, что всё же не решилась на изменения.
Поддерживать свою красоту, молодость и свежесть актрисе помогает приверженность здорового питания и образа жизни. Мучные изделия актриса Ева Мендес употребляет только из тёмных сортов.
Рис, хлеб и блюда из макарон она исключила полностью из своего рациона, как и мясо. Однако рыбу Ева очень любит и не ограничивает себя в ней. Также она категорически против диет.
Не раз Еву признавали одной из самых сексуальных в мире женщин. Так, журнал «Maxim» поместил её на 27 строчку списка Hot 100 в 2006-ом году. А интернет-журнал Askmen.comпризнал её самой желанной женщиной планеты.
Ева Мендес – прекрасная актриса, которая кроме того активно борется против использования натурального меха, занимается благотворительностью и вдохновляет своей красотой.