Кинодебют Амбер Хёрд состоялся в 2003 году, когда девушка получила роль продавщицы в сериале "О.С. – Одинокие сердца".
Далее последовали роли в таких телесериалах как "Джек и Бобби" и "Гора". Первым полнометражным фильмом для Амбер стала кинолента "В лучах славы", вышедшая в 2004 году. Затем было участие в проектах "Убийственная сексуальность", "Северная страна", "Альфа Дог". Во всех этих фильмах ей доставались роли второго плана. Первую же главную роль Хёрд получила во второсортном фильме ужасов 2005 года - "Снадобье вурдалака". Незначительные роли достались Амбер Хёрд и в таких популярных телесериалах как "Блудливая Калифорния" и "Мыслить как преступник".
Наиболее удачной для начинающей актрисы стала главная роль в триллере "Все парни любят Мэнди Лейн", где девушка сыграла юную особу, живущую в небольшом провинциальном городке штата Техас, которая сводит с ума всех мужчин и юношей в округе.
Засветилась Амбер и в короткометражном фильме "День 73 с Сарой". Именно эта кинолента предшествовала получению актрисой, по сей день, самой узнаваемой роли в сериале "Палм Спрингс". После этой роли Амбер стали приглашать на кастинги крупных проектов, где ей уже приходилось соперничать с такими звёздами мировой величины как Скарлет Йохансен и Кирой Найтли.
Если бы талантливой актрисе не удалось обойти их на кастинге, то фильмографии Амбер Хёрд врятли пополнилась бы кинолентой "Ромовый дневник", где девушка сыграла главную роль, а её партнёром по съёмкам был сам Джонни Депп. Эта роль по заверению актрисы стала лучшей в её актёрской карьере.
Последней вышедшей на данный момент картиной с участием Амбер стала комедия "Сироп". На 2013 год заявлен выход сразу трёх полнометражных фильмов с участием Амбер Хёрд как главной героини: "Паранойя", "Три дня на убийство", "Мачете убивает".