Роберт Родригес родился в небольшом городке штата Техас в семье с мексиканскими корнями, где кроме него было еще 9 детей. С детства он проявлял интерес к кинематографу, а когда в доме появилась видеокамера, занялся съемкой любительских фильмов.
Окончив школу, Родригес поступил в университет, однако ему не хватило баллов (а также денег) , чтобы учиться на желаемом факультете киноискусства. В свободное время он создавал мультипликационные фильмы, героями которых были его многочисленные братья и сестры. Позже, представив свои анимационные работы на университетском конкурсе и выиграв за них сразу несколько премий, руководство ВУЗа пошло ему на встречу и Родригеса перевели на факультет кинематографии.
Его первый фильм «Больной на голову», который Родригес снял в 1990 г. , выиграл 14 премий на различных кинофестивалях. Это была небольшая короткометражка, фантастическая комедия о девочке, ее родном брате и их противостоянии. На производство картины Родригес потратил $400, а актерами выступили его многочисленные родственники. Сам Родригес был сценаристом, режиссером и оператором картины, сам делал и монтаж.
А следующая картина Родригеса принесла юному режиссеру первую славу. Это был фильм «Эль Марьячи» о том, как бедного музыканта в маленьком мексиканском городке по ошибке приняли за хладнокровного убийцу, а вместо гитары ему пришлось взять в руки оружие.
Чтобы раздобыть денег для фильма, Родригес принял участие в медицинских опытах, вторую половину дал его друг Карлос Гальярдо, который и сыграл роль музыканта. В целях экономии почти каждую сцену снимали в один дубль, а родственники и знакомые Родригеса были задействованы в качестве актеров.
Успех «Эль Марьячи» проложил молодому режиссеру путь в Голливуд, а также породил фильмы Роберта Родригеса «Отчаянный» (1995) и «Однажды в Мексике» (2003) .
В «Отчаянном» музыкант-мексиканец в исполнении Антонио Бандераса пытается отомстить влиятельному преступнику за смерть любимой и свою искалеченную судьбу, а в картине «Однажды в Мексике» врагом музыканта становится влиятельный наркобарон, который пытается свергнуть президента Мексики.
В 1991 г. состоялось и судьбоносное знакомство Роберта Родригеса и Квентина Тарантино на одном из кинофестивалей, впоследствии переросшее в крепкую дружбу и сотрудничество.
В 1994 г. Роберт Родригес, фильмография которого начинает набирать обороты, снимает телефильм «Гонщики» о молодых дорожных хулиганах, противостояние которых приводит к кровавой бойне, а в 1995 г. появляется проект «Четыре комнаты», состоящий из четырех новелл, связанных между собой одним общим героем – коридорным по имени Тед.
Над проектом работало 4 режиссера, каждый из которых снял свою новеллу. Эпизод Родригеса называется «Нарушители спокойствия»: Теду предстоит присматривать за двумя детками мафиози, которые любят смотреть эротику, а также не прочь выпить и покурить.
Большой успех Родригесу приносит картина 1996 г. «От заката до рассвета».
Над этим проектом Квентин Тарантино и Роберт Родригес работали вместе. Написав сценарий, Тарантино собирался сам быть режиссером фильма, но впоследствии решил сосредоточиться на актерской игре (у него одна из ведущих ролей) и пригласил в качестве режиссера Родригеса. Сюжет строится вокруг двух братьев, которые ограбив банк и решив укрыться от полиции в Мексике, берут в заложники разочаровавшегося в Боге священника и его двоих детей. Самое интересное начинается тогда, когда они оказываются в придорожном баре, в надежде провести там ночь. Фильм имеет 2 продолжения «От заката до рассвета 2: Кровавые деньги Техаса» (1999) и «От заката до рассвета 3: дочь палача», однако режиссер у обеих картин другой, хотя Родригес также не оставил их без внимания: в первом фильме он выступил в качестве продюсера, а для второго написал сценарий.
В 1998 г. выходит не самая успешная картина Роберта Родригеса «Факультет» о странных событиях, происходящих в одном из американских колледжей, который захватили беспощадные инопланетяне.
В прокате фильм окупил затраченные на его производство средства, однако ожидаемой прибыли не принес.
Свой провал Родригес реабилитировал комедийно-фантастической трилогией «Дети шпионов» (1,2, 2003) , одним из самых удачных проектов в коммерческом плане.
Все три фильма соединяют в себе пародию на шпионские фильмы и боевики с незамысловатостью и красочностью детского кино.
В 2005 г. список фильмов Роберта Родригеса пополнился революционной в графическом отношении картиной «Город грехов», которую режиссер снимал на фоне голубого экрана, а весь интерьер, как и декорации, добавил только при монтаже.
Действие картины происходит в городе, где живут отбросы общества: проститутки, воры, убийцы, продажные политики. Кроме Родригеса режиссерами фильма стали Квентин Тарантино и Фрэнк Миллер, автор графических романов, которые и легли в основу «Города грехов».
В этом же году выходит очередной семейный фильм Родригеса «Приключения Шаркбоя и Лавы» о 10-летнем мальчике, который испытывает трудности в общении со сверстниками, а потому придумывает себе вымышленных друзей: мальчика акулу и девочку-лаву, с которыми отправляется в увлекательное путешествие.
В 2007 г. появляются совместные работы Родригеса и Тарантино «Грейндхаус» и «Планета страха», обе с треском провалившиеся в прокате. Изначально второй фильм задумывался как часть «Грейндхауса», но после оглушительного провала первой картины, его перемонтировали в самостоятельный полнометражный фильм. Неизлечимая болезнь, толпы оживших мертвецов, море крови, взрывы, маньяки – чего только нет в этих фильмах, от которых сам Родригес, как и Тарантино, были в совершенном восторге.
Еще один детский фильм режиссера «Камень желаний» появился в 2009 г. Действие картины происходит в маленьком городке, где начинается настоящий хаос, как только жители узнают о том, что в городе есть камень, исполняющий желания.
Последними работами режиссера стали фильмы «Мачете» (2010) о наемном убийце-мексиканце, которого пытаются уничтожить сами же заказчики, и семейное кино «Дети шпионов 4D» (2011) .
На сентябрь 2013 г. назначен выход фильма «Мачете убивает», а в августе 2014 г. появится картина «Город грехов 2». Родригес также подтвердил, что примет участие в работе «От заката до рассвета 4», только пока не уточнил, в качестве кого.